نصيحه عند صنع الكيك
معلومه هندسيه
لا
تفتح باب الفرن أثناء صنع الكيك (الكاتو) لماذا لأن
ذلك سيؤدي إلى تعجنها ,
و
السبب يكمن في أن الغازات المنبعثة من
الباودر تؤدي إلى زيادة حجم الكيكة في
الفرن و بعد تبخر الماء و جفاف الكيكة
تأخذ شكلها الأسفنجي المعروف ,
أما
عند إخراجها قبل نضوجها ,
فإن
ذلك يسبب برودة هذه الغازات و بالتالي
تقلص حجمها و باعتبار الكيك لا يزال عجينا
و لم يجف و يتماسك ,
فسرعان
ما تهبط و يلتقي العجين بالعجين و نقول
تعجنت الكيكة
احترس
معلومه هندسيه
عند تسخين القدور الملحومة
عندما
تكون خالية من المياه أو أن الماء دون
مستوى اللحام
فإن
ذلك سيؤدي إلى فك اللحام ,
و
يعود ذلك إلى أن سبيكة اللحام سهلة الانصهار
فالتصاقها
بالماء هو الأمر الوحيد الذي يقيها من
خطر ارتفاع درجة الحرارة
حيث
يقوم الماء بامتصاص الحرارة على حساب
الحرارة الممتصة من قبل المعدن
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)